Икорки бы красной! Но цена кусается. Заменим на кабачковую?
Покупка красной икры к новогоднему столу в этом году – решение, мягко говоря, не самое финансово грамотное. Переходим на икрозамещение.
12+
Как сообщает издание iz.ru, производство красной икры в России сократилось втрое.
Если в прошлом году на начало сентября в оборот было введено 7,6 тысяч тонн, то в этом – только 2,6. Это один из самых низких показателей за последние 20 лет.
Причина – провальный улов лососевых. На 7 сентября выловили чуть больше 92 тысяч тонн тихоокеанских представителей ихтиофауны. Рыбопромышленники связывают это с глобальным потеплением. Из-за тёплого течения Эль-Ниньо на Сахалине вода прогревалась до 26 градусов, тогда как для горбуши норма – не выше 14 градусов. Рыба не пришла к местам нереста и, вероятно, погибла. И в ближайшие годы улучшения ждать не стоит.
Цены уже подскочили. Икра горбуши подорожала на 79% – до 18,6 тысячи рублей за килограмм. Нерки – на 93%, до 17,2 тысячи. Кижуча – на 13%, до 18,9 тысячи, а стоимость икры кеты выросла на 36%, до 13,6 тысячи рублей.
Теперь у потребителей стоит выбор: либо раскошелиться на натуральную и полезную красную икру, либо присмотреться к искусственно выращенной. Ещё есть вариант вовсе заменить деликатес на кабачковую икру.
